En pluma sitter längst fram ovanpå på grisens kotlettrad. Pluman motsvarar kanten på en nötentrecôte – en av de allra mest uppskattade styckdetaljerna. Kanske inte så konstigt att pluman också brukar bli väldigt omtyckt. Köttkulturs pluma är Bellota-klassad, vilket innebär att grisarna har gått ute och betat hela sitt liv. Djuren måste också ha ätit ekollon (bellota på spanska) under slutet av uppfödningen, vilket ger köttet dess underbart nötaktiga smakton.
Pluma
Produktfakta
| Ingredienser | 100% Fläskkött |
|---|---|
| Förvaring | Max 4 grader |
| Kategori | |
| Varumärke | |
| Allergener | — |
| Artikelng | 5126 |
| Total hållbarhet | 21 dagar |
| Vikt | 300g |
| KFP/DFP | 6 st |
| Ursprung | Spanien |
Näring
Näringsvärde per 100g
| Energi | — |
|---|---|
| Fett | — |
| Varav mättat fett | — |
| Kolhydrater | — |
| Varav sockerarter | — |
| Protein | — |
| Salt | — |
Tillagning
En pluma ska tillagas på väldigt hög värme, så att den får en fin grill- eller stekyta. Vi siktar gärna på 65–67°C innertemperatur, eftersom det ger ett härligt saftigt kött