Maailman kuuluisinta porsaanlihaa

Maailmankuulut Iberico-porsaat elävät vapaina dehesa-tammimetsissä. Tämä korkealla sijaitseva tasankoalue Espanjan ja Portugalin raja-alueella tarjoaa porsaille rikkaat ja biologisesti moninaiset kasvuolosuhteet. Iberico-liha jaetaan eri laatuluokkiin. Näistä luokitteluista korkein on Iberico Bellota -luokittelu, jonka saa vain noin 10 % kaikesta Iberico-lihasta. Me Norvidalla olemme valinneet valikoimiimme juuri tämän lihan.

Porsaat laiduntavat ruohoa, yrttejä sekä pensaiden lehtiä. Syyskuun lopussa kypsyvät niiden suosikkiruokiin kuuluvat tammenterhot, jotka putoavat maahan. Tästä alkaa ”montanera”-kausi, joka on kasvatuksen viimeinen vaihe ennen kuin porsaat teurastetaan ja paloitellaan Guijuelon kaupungissa. Tammenterhojen maku sekä rasva- ja ravintoainepitoisuus ja se seikka, että porsaat liikkuvat paljon ruoan perässä antavat Iberico Bellota -lihalle sen tunnusomaisen marmoroinnin ja mureuden sekä kauniin, pähkinäisen värisävyn. Liha ei muistuta ”tavallista” porsaanlihaa vaan tuo mieleen ennemminkin laadukkaan naudanlihan. IberiQ-tuotemerkin Iberico Bellota -porsaanlihaa on saatavilla palvelutiskille sekä ravintoloihin.