Project Description

Aikaisemmin kotlettia kutsuttiin porsaankyljykseksi, mutta käsite ulkofilee on viime vuosina alkanut juurtua ruokakieleen. Kotlettia myytiin ennen lähes yksinomaan luullisena, mutta nykyisin tilanne on toisin päin. Hyvä luurivi, jota joskus kutsutaan nimellä Baby Back Ribs, saadaan kotletin riviluista. Liha on hyvin vähärasvaista, ja rasvapeite kannattaa jättää paikoilleen valmistuksen ajaksi.

Sopii hyvin paistettavaksi uunissa kokonaisena tai grillattavaksi tai paistettavaksi viipaleina, jotka ovat 10-15 mm:n paksuisia.